Turian Schioppettino – COLLAVINI

Schioppettino druerne, engang kendt som Ribolla Nera, høstes i Colli Orientali del Friuli og herefter tages de til temperaturkontrollerede tørrerum, hvor bærrene koncentreres til vinproducentens krav.

Herefter fermenteres de på skindet i omkring 3 uger i små temperaturkontrollerede rustfri automatisk stål fermenteringskar.

I det efterfølgende forår, modnes vinen i Allier egetønder i mindst 18 måneder, hvorefter de modnes mindst 18 måneder på flaske

Druer

Schioppettino (Ribolla Nera)

DOC zone

Colli Orentali del Friuli

Produktionsområde

Corno di Rosazzo og Prepotto

Høstudbytte

Omkring 8000 kg pr hektar

Træningssytem

Guyot

Plantedensitet

4200 vinranke pr hektar

Høstperiode

Medio oktober

Vinfremstilling

Efter høsten, placeres koncentratet af druerne i et tørrerum for at fremhæve deres duft og krop.

Herefter fermenteres de på skindet i omkring 3 uger i små temperaturkontrollerede rustfri automatisk stål fermenteringskar.

I det efterfølgende forår, modnes vinen i Allier egetønder i mindst 18 måneder, hvorefter de modnes mindst 18 måneder på flaske

Vinen

Dyb rubinrød med lilla skær

Meget koncentreret, aromatisk duft af skovfrugt, hindbær, sort pebber og krydderier. Bløde tanniner med en friskhed der passer godt

Forslag

Opbevaring: lig flasken på dens side i et tørt, mørkt rum ved 15 grader

Serveringsforslag: Vilddyr med fjer, duer, and. Pappardelle pasta i haresauce, vildsvin


Region: Friuli
Alkoholindhold: 13%
Serveringstemperatur: 16-18°