RIBOLLA GIALLA BRUT – COLLAVINI

Ribolla Gialla er en vin der har fulgt Friulla folket i de seneste 700 år. Det første reele bevis daterer tilbage til middelalderen, hvor i 1299 at noren Ermanno di Gemona nævner Ribolla Gialla i en kontrakt for et sal. Over årene har Ribolla Gialla haft mange andre navne: Rebolla, Ribuele, Rabuele Zale og Rebula.

Vores Ribolla Gialla vokser på mergel og sandstens jordbund på de Friullanske bakker, hvor vinrankene er gamle.

Druer

Ribolla Gialla

Produktionsområde

Corno di R. Og Manzano

Høstudbytte

Omkring 8000 kg pr hektar

Træningssystem

Cordon Spur og Guyot

Plantedensitet

5000 vinstokke pr hektar

Høstperiode

Tidligt

Vinfremstilling

Vingårdene passes godt på for at kunne producere de bedste frugter til refermentering. De Nøje udvalgte vinstokke høstes i små kasser om morgenen kun, når brisen har været der. Det delikate bær presses blødt. Fermentering foregår ved 14 grader i delvist stål og delvis tønder. I det følgende forår, vil Ribolla Gialla refermerneteres i store horisontale tryktanke ved 12 grader i tre måne cyklusser. Bundfaldet kræver endnu 28 måneders modning.

Herefter hældes vinen på flaske i et oxygenfrit område.

8 måneder på flaske er nødsaget for at runde modningsperioden af.

Til sidste pakkes flaskerne og puttes et unikt gult slør over for at præservere alt arbejdet som vinproducenterne har brugt lang tid på.

Vinen

Den stjernelyse halmgule farve fylder glasset med grønne undertoner, og den uafbrudte strøm af må bobler er vedvarende.

Små aromatiske detaljer kommer ind i næsen med hint af nektar, hvide figner og grønne æbler der mixes med den fløjlsagtige blødhed og hint af mineraler.

Meget frisk smagende og generøst struktureret i munden, med et virvar af citrusfrugter der komplimenterer længden.

Forslag

Opbevaring: lig flasken ned på siden i et mørkt, tørt rum ved 15 grader

Serveringsforslag: fungerer godt som aperitif eller med fisk eller skalddyrsbaserede retter. Den passer desuden godt til at drikke til hver en tid


Region: Friuli
Alkoholindhold: 12%
Serveringstemperatur: 8°