CHARDONNAY “Dei Sassi Cavi” – COLLAVINI

Vinen produceres fra Chardonnay druerne der vokser på Collios karakteristiske mergel og sandstens jordbund. Udvælgelsen finder sted samtidig eller lige efter Pinot Grigio høsten, men Chardonnay druerne gives 12-16 timers lav temperaturs skindkontakt ved 12 grader.

Den efterfølgende fermentering foregår i rustfri stålkar ved kontrollerede temperaturer.

Ældning fortsætter indtil vinen er klar til at blive soglt

Drue

Chardonnay

Vintype

Bianco DOC

DOC zone

Collio

Produktionsområde

San Floriano del Collio, Cormòns og Gorizia

Høstudbytte

Fra 8500 til 9000 kg pr hektar

Træningssystem

Cordon spur, Guyot og Cappuccina corta

Plantedensiteten

Fra 4200 til 5000 vinranke pr hektar

Høstperiode

September

Vinfremstilling

Druesaften udblødes på skindet ved 12 grader i 12 til 16 timer og fermenteres herefter ved kontrollerede temperaturer. Ældning fortsætter indtil vinen er klar til at blive solgt

Vinen

Lettere lys halmgul farve med en absintlignende blomsterduft samt af tropiske frugter.

Frisk aromarig og velbalanceret i munden

Forslag

Opbevaring: lig flasken på siden i et mørkt, tørt område ved 15 grader

Serveringsforslag: En vin der er strålende at nyde som en aperitif eller til fiske eller æggebaserede retter. Mousserende eller frisk Chardonnay er perfekte til forretter der består af skalddyr

Friulansk køkken: ricotta og spinat gnocchi


Region: Friuli
Alkoholindhold: 12,5%
Serveringstemperatur: