SAUVIGNON “Blanc Fumât” – COLLAVINI

Vinen produceres fra Sauvignon druer der modnes på Collios karakteristiske mergel og sandstens jordbund. Druerne plukkes om morgenen og bliver efterladt til at udbløde ved lav temperaturer for en hel nat. Fermenteringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur og tager omtrent 2 uger. Vinen bliver på det fine bundfald indtil modningen er færdig.

Druer

Sauvginon

Vintype

Bianco DOC

DOC zone

Collio

Produktionsområde

San Floriano del Collio, Cormòns og Gorizia

Høstudbytte

8000-9000 kg pr hektar

Træningssystem

Guyot og Spurred Cordon

Plantedensitet

5000 vinranke pr hektar

Høstperiode

September

Vinfremstilling

Klassisk, ved lav temperatur med kontakt til skindet over natten. Fermenteringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur og tager omtrent 2 uger. Vinen bliver på det fine bundfald indtil modningen er færdig.

Vinen

Halmgul farve med grønne undertoner. Paletten er frisk, fyldig og behagelig aromatisk.

Serveringsforslag

Opbevaring: lig flasken på siden i et tørt, mørkt rum ved 15 grader

Serveringstemperatur: en vin der passer til fiskebaserede forretter samt fisk serveret i en sauce. Risotto.

Friullansk mad: Risotto


Region: Friuli
Alkoholindhold: 12,5%
Serveringstemperatur: 9°