APPLAUSE – COLLAVINI

Druer

Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

DOC zone

San Floriano del Collio, Cormòns og Gorizia

Høstudbytte

7500 kg pr hektar

Træningssystem

Guyot

Plantedensitet

4900 vinranke pr hektar

Høstperiode

10 dage inde i August

Alkoholindhold

12.5%

Vinfremstilling

Druerne vælges mens de stadig er på stilk og plukkes i små kasser

Druerne presses meget blødt for at udtrække det bedste af saften, der derefter får lov til at stå over natten i et luftfrit rum. Alkoholisk fermentering foregår derefter i stål og delvist i små egetræer ved temperaturer der er højere end 14 grader. Modning af bundfaldet fortsætter indtil det næste forår. Det næste trin er tirage eller flaske fermentering af bundfaldet i mere end 4 år

Vinen

En dyb gul med en konstant bølge af små bobler. Den er sprød, ren med en kompleks aroma. Den giver en bred fornemmelse i munden takket være dens store syrlighed. En perfekt balance mellem gæren, den friske aroma og længe vedvarende smag

Forslag

Opbevaring: lig flasken ned i et tørt og mørkt område ved 15 grader

Serveringsforslag: en lækker aperitif der fungerer godt med fiskebaseret mad


Region: Friuli
Alkoholindhold: 12,5%
Serveringstemperatur: 15°